Tortilla Vegana de Papa y Zucchini

Me encanta esta Tortilla Vegana de Papa y Zucchini no solo porque no lleva gluten si no porque es una idea perfecta para comer algo rico y rápido para un almuerzo. Tambien podrias preparala en coquetas o simplemente como un revuelto, en caso de que no quieras hacer una tortilla. Es super importante para esta receta que utilices una sartén antiadherente.

Queda finita, para que se cocine rápido y que no quede seca!

 

  • Dos papas medianas
  • Un zucchini
  • Una cebolla
  • Harina de Garbanzos: media taza (y un poco extra)
  • Agua: 1 taza
  • Sal: cantidad necesaria
  • Pimienta: cantidad necesaria
  • Aceite neutro: cantidad necesaria

 

Procedimiento:

1- Primero cortar la cebolla en forma de pluma. Después saltearla con un poco de aceite en una sartén caliente. Cocinar hasta que la cebolla tenga un poco de caramelización y esté cocida. Retirar y dejar enfriar.

2- Mientras se cocina la cebolla, cortar las papas y el zucchini en rodajas de tamaño similar, para que se cocinen parejos y que la tortilla pueda tener el mismo grosor.

3- Cocinar las papas en sartén con aceite, de ambos lados hasta que estén cocidas y doradas. Hacer lo mismo con los zucchinis.

4- A medida que estén listas, anda colocándolas en un bowl grande, donde vas a mezclar todo. También agrega las cebollas que cocinaste al principio.

 

5- Para la mezcla que reemplaza a los huevos en esta Tortilla Vegana de Papa y Zucchini:

Mezclar de a poco la harina con el agua, revolver bien con cuchara. No te preocupes que no quedan grupos, porque esta harina absorbe bien el líquido.

Una vez que hayas integrado bien y tengas una mezcla no muy líquida, agrega sal, pimienta y una cucharada de aceite y todas las hierbas o condimentos que quieras para darle un toque extra, si te sentis super inspirado!

6- Agregar esta mezcla a el bowl con los vegetales y revolver bien hasta que absorban bien la preparación.

7- En la sartén coloca un poco de aceite hasta que tome temperatura y tirar la mezcla.

8- Es importante que te ayudes de una cuchara grande para expandir bien la mezcla y que llegue a toda la sartén.

9- Cocinar de ambos lados por 10 minutos aproximadamente.

10- Te recomiendo comerla con una ensalada fresca!

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