GALLETAS DE MANÍ RELLENAS CON CHOCOLATE (SIN AZÚCAR, SIN GLUTEN)

GALLETAS DE MANÍ RELLENAS CON CHOCOLATE (SIN AZÚCAR, SIN GLUTEN)

PREPARACIÓN:

Colocar 150 gramos de maní en un recipiente con agua hasta el tope y dejarlo que se hidrate al menos 12 horas.
Después,eliminar el agua y procesar el maní hasta lograr una pasta homogénea y espesa.
A esta pasta,agregarles 15 dátiles y seguir procesando hasta integrar.Agregar esencia de vainilla.
Llevar esta mezcla a un bowl y agregarle media taza (100 gramos) de harina de arroz o cualquier harina.
Comenzar a revolver con cuchara de madera hasta que se comience a formar una masa.
Llevar a la mesada y amasar hasta terminar de integrar y que se forme una masa compacta.
Estirar la masa y cortarla dandole la forma redonda,de el tamaño que quieras.
Cocinar por 25 minutos en un horno pre calentado a temperatura media.Dejar enfriar.
Derretir 100 gramos de chocolate amargo de buena calidad y dejar enfriar sin que solidifique.
Tomar pequeñas porciones con las manos y formar bolitas.
Colocarlas en las bases de las galletitas y luego presionar con otra tapa por arriba.
Podrías agregarles maní picado por arriba,bañarlas en chocolate o simplemente formar hilos de chocolate en la tapa superior para decorar.

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