Albóndigas de Zucchini con Salsa Rosa

Con pastas, arroz o vegetales, esta receta te va a encantar!

 

 

Albóndigas de Zucchini con Salsa Rosa

 

Ingredients

  • 1 zucchini grande
  • 1 cebolla grande
  • 100 grs de almidón
  • 250 cc de salsa de tomate
  • 2 tomates perita o redondos
  • 1 lata de leche de coco (podés reemplazarla con haciendo tu propia leche de coco, pero va a ser un menos cremosa)
  • Sal, pimienta y nuez moscada cantidad necesaria
  • 1 hoja de laurel (opcional)
  • Aceite c/n

 

 

Directions

  1. En una cacerola, colocar la salsa de tomate, la leche de coco, los tomates cortados en cubos sin semillas y la hoja de laurel y comenzar a cocinar a fuego lento.
  2. Por otro lado, en un recipiente amplio, rallar el zucchini y la cebolla.
  3. Una vez que estén rallados, lo más importante de la receta es exprimir bien esta preparación para eliminar el exceso de agua, para que no necesite un exceso de almidón para poder formar las bolitas. Cuanto más líquido puedas quitarle, más suave y menos pesadas van a ser tus albóndigas de zucchini.
  4. Cuando tengas tus vegetales sin líquido, colocalos en un bowl junto con el almidón, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta. También podrías agregar más condimentos o hierbas frescas picadas, antes de formar tus albóndigas de zucchini.
  5. Comenzá a mezclar los ingredientes con las manos, hasta formar una masa que te permita armar bolitas. Si la preparación aún se te pega en las manos, agregá un poco más de almidón.
  6. Antes de que formes las albóndigas de zucchini, lavate y secate las manos, para que no se te peguen.
  7. Al ir armandolas, colocalas en otro bowl con un poco de almidón y asegurate que estén cubiertas de este producto. Esto le va a dar un efecto más crocante y dorado. Y también extra sabor.
  8. En una sartén colocá el aceite y una vez que toma temperatura, cociná tus albóndigas de zucchini de ambos lados, para que se conserve su forma cuando las agregues a la salsa.
  9. Te recomiendo que las hagas de tamaño pequeño.
  10. Cuando tengas ya doradas todas tus albóndigas de zucchini, colocalas suavemente en la salsa.
  11. Dejá cocinar por unos 20 minutos para que se llenen del sabor de la salsa.
  12. Aún mejor, si las haces de un día para el otro!

Si querés otra opción de albóndigas, probá las albóndigas de ganbanzo

 

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