ALBONDIGAS DE GARBANZO

ALBONDIGAS DE GARBANZO
Estas albóndigas de ganbanzo son súper fáciles de hacer, con pocos ingredientes y no son fritas.

Preparación:
– En una sartén,saltear dos dientes de ajo picados finamente con apenas aceite de oliva.Reservar.
– En la misma sartén,saltear dos cebollas medianas en pequeños cubos.Colocarles un poco de sal marina y pimienta.
– Caramelizar la cebolla agregando tres tazas de agua.(Se agrega una taza y se deja evaporar,así hasta completar todo el agua.Esta técnica permite ablandar la cebolla y lograr un sabor mucho más suave y levemente dulce)
– Una vez evaporada toda el agua,colocar la cebolla en un bowl junto con el ajo y 200 gramos de garbanzos cocidos,bien escurridos.Procesar hasta formar una pasta.
– Una buena opción que combina con los garbanzos son las aceitunas: yo les agregue al unas 6 unidades picadas bien chiquitas.
– Tomar esta pasta y formar pequeñas bolitas,colocarlas en una placa y llevar a freezer por al menos dos horas.(Para que no se desarmen en la cocción)
– En una sartén,con un poco de aceite de oliva,sellar las albóndigas a fuego bajo,en todos sus lados.
– Ir colocandolas en un papel absorbente.
A la hora de comerlar estass albóndigas de garbanzo te recomiendo tirarles un poco de jugo de limón por encima o alguna hierba picada.

Por qué comer garbanzos?

Los garbanzos son una gran fuente de proteína vegetal. La cantidad de proteínas de los garbanzos, es de 20,80 g. por cada 100 gramos. Las proteínas que tiene los garbanzos, se usan en nuestro organismo para crear nuevas proteínas, responsables de construir tejidos, como los de nuestra masa muscular, y regular los fluidos del organismo entre otras funciones.

Otra manera buenísima de comer garbanzos ( y unas de mis preferidas) es el hummus. Esa pasta súper cremosa y saludable, perfecta para untar, para aderezo de ensaladas, rellenar sándwich y más! Mirá mi receta de hummus acá.

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